Situé à 20 minutes d’Agen et au porte du Gers, le restaurant Le Square vous accueille à passer un bon moment dans un cadre de charme.
Dans les 4 salles du restaurant, autour du patio règne une ambiance conviviale et gourmande.
Sur les toits de l’établissement vous attends une terrasse qui surplombe le BRULHOIS.
Entre bistronomie et gastronomie le chef JULIEN AMAT vous prépare une cuisine aux multiples influences.
Aux grés des saisons, il met en avant les produits de sa terre natale « l’AVEYRON », mais également ceux de sa région de cœur le
« LOT ET GARONNE ».
FERMÉ POUR CONGÉS
Chers clients, le restaurant sera fermé pour congés du
samedi 26 septembre au mardi 5 octobre.
Le chef et son équipe vous retrouvent mercredi 7 octobre au déjeuner.
LE CHEF
“A 32 ans, voilà mon rêve qui se réalise au cœur du village d’Astaffort !
Ce rêve qui s’est forgé dans ma plus tendre enfance Aveyronnaise dans les pas de mon père cuisinier, et de ma grand-mère dont la blanquette et autres farçous ont affiné pour toujours mes papilles.
Enfant, endormi dans la cuisine, attendant la fin de service de mes parents, les effluves ont éveillé en moi ce désir d’apprendre et de me mettre à mon tour aux fourneaux.
Mon apprentissage commence dans le restaurant le Saint Amans à Rodez dont le chef de cuisine n’était autre que Jack Amat mon papa. Puis me voilà dans les cuisines de Michel Chabran à Pont de l’Isère (1 étoile au Michelin), Michel Trama à Puymirol (3 étoiles), Nicolas Masse au Grand hôtel de Saint Jean de Luz (1 étoile) et toujours avec Nicolas Masse au Sources de Caudalie (1 étoile). Pour la première fois, je prends les rênes des cuisines du Carré Gourmand à Boè durant 5 ans en tant que chef.
Curieux et passionné, il est temps aujourd’hui de concrétiser toute ma passion et mon ambition.
Soucieux de mettre les produits du Lot et Garonne et de l’Aveyron au cœur de mes assiettes, je me plais à réaliser une cuisine traditionnelle française influencée par quelques voyages en Afrique et en Asie.
La cuisine est pour moi le plaisir, la fête, la passion, le partage et la générosité… À table.”
Julien AMAT
La cuisine est pour moi le plaisir, la fête, la passion, le partage et la générosité… À table.
CÔTÉ BISTROT
Uniquement le midi en semaine
Hors jours fériés
MENU DU MARCHÉ
Entrée / Plat / Dessert 19€
Entrée / Plat OU Plat / Dessert 15€
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Fraîcheur de riz basmati à l’araignée de porc
et sa vinaigrette au miel et moutarde ancienne
OU
Gaspacho de concombre au tabasco vert
et sa crème aux fines herbes
***
Filet de lieu noir, rizotto de coquillettes
à la tomate et tuile à l’emmental
OU
Echine de cochon confite 36H, purée de céleri
au gingembre, frite de polenta et jus court
***
Moelleux au chocolat noir et sa crème
anglaise à la vanille de Madagascar
SEMAINE 39
MENU D’INSPIRATION 28€
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Terrine de foie gras de canard, chutney d’abricots du
Lot-et-Garonne, tuile au citron noir d’Iran
***
Longe de thon rouge snacké, girolles aux jus de volaille
et courgettes dorées
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Nougat glacé au Grand-Marnier, éclats de nougatine caramélisée et coulis de fraise
OU
Fromage de l’Aveyron
MENU RETOUR DU BISTROT 20€
Dimanche soir uniquement
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Entrée / Plat / Dessert
CÔTÉ GASTRONOMIQUE
Uniquement le soir et le week-end
MENU LE SQUARE 40€
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Terrine de foie gras de canard, saucisson de figues séchées
et son gel au cacao et Banyuls
Ou
Chaud-froid de poulpe et céleri rôti au sirop d’érable,
tomate acidulée, émulsion cumin et crackers à la sarriette
***
Pavé de saumon « Label Rouge Écosse », caviar d’aubergines au curry et miel, feuille de riz frit, shimejis sautés
et pesto de roquette
Ou
Suprême de volaille « Label Rouge Sud-Ouest », crème d’ail,
gnocchis à la romaine, minis courgettes et jus court à l’ail confit
***
Nougat glacé au Grand-Marnier, éclats de nougatine caramélisée et coulis de fraise
Ou
Cannolo à la framboise, crème praliné et glace au romarin
MENU GOURMAND 60 €
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Menu surprise avec Julien AMAT et son équipe vous propose des mets aux produits de saison.
MENU ÉTAPE
PENSION COMPLÈTE
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79€ par personne
« 1 Menu du marché + 1 verre de vin + 1 café »
+
« 1 Menu Le Square + 1 apéritif + 2 verres de vin + 1 eau minérale»
DEMI-PENSION
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56€ par personne
(uniquement le soir et le samedi midi)
1 Menu Le Square + 1 apéritif + 2 verre de vin + 1 eau minéral
INFORMATIONS PRATIQUES
- Fermé le Lundi et le Mardi ( de septembre à Juin )
- Fermé le Dimanche et le Lundi ( Juillet et Août )